食品臭氧消毒機(jī)廣泛應(yīng)用于月餅、蛋糕、面包、水餃等糕點(diǎn)食品的加工生產(chǎn)中，并取得了良好的殺菌效果，有效地預(yù)防了糕點(diǎn)霉變問(wèn)題的發(fā)生、提高了糕點(diǎn)食品企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。因?yàn)樵嘛灐⒌案?、面包等很多糕點(diǎn)是以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成的食品，在貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中，存在的一個(gè)最大的問(wèn)題是易發(fā)生霉變。在這里我們就跟大家簡(jiǎn)單介紹一下，食品臭氧消毒機(jī)在糕點(diǎn)生產(chǎn)中的存在哪些應(yīng)用。

    應(yīng)用一、糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)所面臨的主要問(wèn)題

    如果生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生條件惡劣，如包裝環(huán)節(jié)的空氣受到污染、含菌量偏高，則糕點(diǎn)極易發(fā)生霉變。產(chǎn)品發(fā)生霉變，已成為阻礙糕點(diǎn)行業(yè)快速發(fā)展的一個(gè)重要因素，既影響企業(yè)的聲譽(yù)，又不利于企業(yè)的生產(chǎn)和銷(xiāo)售。

    應(yīng)用二、我國(guó)對(duì)糕點(diǎn)生產(chǎn)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)

    依據(jù)國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：月餅產(chǎn)品中菌落總數(shù)不得超過(guò)1500cfu/g，大腸菌群不得超過(guò)30MPN/100g，霉菌計(jì)數(shù)不得超過(guò)100cfu/g；蛋糕生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)要求：菌落總數(shù)≤10000cfu/g，大腸菌群≤300MPN/100g，霉菌≤150cfu/g，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可判斷為不合格糕點(diǎn)類(lèi)產(chǎn)品。

    應(yīng)用三、糕點(diǎn)食品易發(fā)生霉變?cè)蚍治?/p>

    經(jīng)高溫加熱殺菌處理的糕點(diǎn)食品仍出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)問(wèn)題，主要原因是在冷卻和包裝過(guò)程中，糕點(diǎn)被空氣中的霉菌等微生物污染；而采用食品車(chē)間消毒機(jī)-高濃度氧氣源臭氧機(jī)，可有效提高空氣的衛(wèi)生質(zhì)量、預(yù)防空氣中微生物污染食品的問(wèn)題的發(fā)生，從而提高糕點(diǎn)食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

    應(yīng)用四、臭氧消毒機(jī)在糕點(diǎn)生產(chǎn)中的具體應(yīng)用

    ①殺菌快速?gòu)氐?，整個(gè)殺菌過(guò)程只需要1-2小時(shí)，對(duì)霉菌的殺滅率達(dá)97％，對(duì)其他有害菌的殺滅率達(dá)99.99％。

    ②具有高效廣譜的殺菌效果，可殺滅車(chē)間空氣中的多種有害菌。

    ③購(gòu)買(mǎi)后直接插上電源即可使用，無(wú)需車(chē)間裝修改造，可移動(dòng)，是企業(yè)申辦QS、HACCP、GMP時(shí)空氣質(zhì)量達(dá)標(biāo)的最佳消毒凈化設(shè)備。

    像東莞龍香、中山采蝶軒(全國(guó)100多連鎖店)京金鳳成祥食品、廣州好利來(lái)餅業(yè)等各大知名糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)都已采用了臭氧設(shè)備，也取得了很好的效果。